Chutney de mangue

Sans gluten

Végétalien

Sans sucre

Sans noix

Peu calorique

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Le chutney de mangue est une de ces choses dont je ne peux tout simplement pas avoir un peu, c'est addictif! Je pourrais très bien le manger du pot avec une cuillère. Surtout quand c'est fait maison! Traditionnellement un plat de la cuisine indienne, le chutney de mangue se marie très bien comme accompagnement au curry, accompagné de poppadoms ou de pain naan. Le chutney à la mangue ne se limite pas aux plats indiens, il adoucit une salade et fait également une excellente sauce pour le poulet. Il est facile à préparer et se congèle bien, alors j'aime en faire plus pour congeler.

Commencez par couper votre mangue, si vous n'êtes pas familier avec les mangues, il y a une énorme graine au milieu dont vous aurez besoin pour naviguer. La graine est large et plate. Vous pouvez généralement dire la position de la graine par la forme de la mangue. Tenez la mangue en place de sorte que le petit morceau de tige soit tourné vers le haut, coupez environ 0,5 cm de chaque côté, vous voulez viser à raser le côté de la graine afin de ne pas gaspiller de mangue. Il vous restera ensuite deux `` joues '' et un `` disque '' coupez toute mangue restante de la graine et placez-la dans un bol, puis coupez la mangue en cubes mais ne coupez pas la peau, vous pouvez ensuite faire apparaître la peau à l'intérieur. et vos cubes seront faciles à couper la peau.

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Hachez finement un demi-oignon rouge, l'ail et le gingembre si vous l'utilisez frais et ajoutez tous les ingrédients à la mangue. Mettre dans une casserole et chauffer à feu doux pendant 15 minutes, il épaissira davantage en refroidissant.
Selon la façon dont vous voulez votre chutney, vous pouvez soit laisser votre mangue entière, écraser avec une fourchette ou un presse-purée ou si vous voulez une sauce vraiment onctueuse comme le chutney, vous pouvez même la mélanger. Je choisis de les écraser légèrement avec une fourchette, en laissant quelques morceaux entiers.

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Attendez de refroidir et versez dans un bocal pour conserver au réfrigérateur ou en portions et congelez. Pourquoi ne pas essayer cette recette avec mon curry de lentilles et pommes de terre ?

Ingrédients

90 kcal par portion

♥ 2 mangues

♥ 1/2 oignon rouge

♥ 2 cuillères à café de gingembre (frais ou séché)

♥ 1/4 tasse de sirop d'érable

♥ 1/4 tasse de vinaigre de cidre de pomme

♥ 1 cuillère à café de paprika

♥ 1/2 cuillère à café de cannelle

♥ 1/4 cuillère à café de poudre de piment ou de poivre de Cayenne

Méthode:

1. Coupez les deux mangues, enlevez les pépins et la peau.

2. Hachez finement l'oignon et l'ail et ajoutez tous les autres ingrédients aux mangues.

3. Faire sauter l'oignon et l'ail pendant 2-3 minutes.

4. Ajouter tous les ingrédients dans une casserole et laisser mijoter 15 minutes

5. Écrasez ou mélangez votre chutney à la consistance que vous préférez, attendez qu'il refroidisse et transférez-le dans un bocal ou une portion pour le congeler.

6. Le chutney durera jusqu'à une semaine au réfrigérateur.

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