Pain au romarin

Végétalien

Sans sucre

Sans noix

Peu calorique

Rosemary Bread

Il était une fois, je pensais que le pain était du pain et c'était ce que c'était, une partie essentielle de la vie mais rien d'exceptionnel, certainement rien d'écrire! Puis, il y a plusieurs années, je suis allé dans un restaurant et j'ai commandé une entrée accompagnée d'une tranche de pain, mais ce n'était pas du vieux pain, Oh, non! C'était du pain au romarin légèrement grillé et cuit à la main et c'était magnifique! J'ai continué à retourner dans ce restaurant juste pour ce pain. J'ai finalement décidé d'essayer de créer ma propre recette de pain au romarin parce que sortir pour un repas cher juste pour le pain qui l'accompagnait était un peu déraisonnable. Je pense que la clé de cette recette de pain santé est le romarin frais.
La cuisson du pain est un art perdu et je suis certainement coupable d'avoir acheté du pain acheté en magasin le plus souvent, donc pas de honte ici. Cela prend du temps, mais je pense que la plupart des gens ne réalisent pas à quel point c'est facile tant que vous avez le temps de lever la pâte. Pour cette recette, vous voulez commencer à ramasser vos herbes, je cultive cette petite plante de romarin depuis quelques mois maintenant et ça marche très bien malgré l'hiver, j'ai hâte de la planter au soleil ce printemps mais pour l'instant, c'est dans ce petit pot, j'ai coupé environ 5-6 brins et j'ai enlevé toutes les feuilles de la tige. Puis, comme je ne veux pas trouver de gros morceaux de feuille dans mon pain ive finement haché les feuilles de romarin, je me suis retrouvé avec environ 3 cuillères à soupe, dont la moitié est allée dans ma pâte, l'autre moitié appuyée sur le dessus.

rosemary
rosemary

Une fois vos herbes préparées, vous pouvez commencer à mélanger la pâte, peser vos ingrédients secs (seulement la moitié du romarin) et les mélanger dans un bol. J'ai utilisé de la farine à pain blanc car j'essaie d'utiliser toute la vieille farine dans mes armoires, mais vous pouvez la remplacer par de la farine à pain complète si vous souhaitez un substitut plus propre. Ajoutez 300 ml d'eau tiède, n'utilisez pas d'eau chaude car vous commencerez à cuire le pain mais n'utilisez pas non plus froid car la chaleur aide à activer la levure. Traditionnellement, la pâte à pain est mélangée avec vos mains, mais je déteste passionnément mettre les mains dans ce genre de gâchis collant, alors je mélange avec une cuillère et je n'ai aucun regret. Vous visez une boule de pâte avec une consistance collante mais pas si collante qu'elle colle à vos mains comme elle le fait lorsque vous la mélangez pour la première fois, si elle est trop collante, ajoutez plus de farine, si elle est trop sèche et s'effondre, ajoutez plus l'eau.


flour and yeast
ingredients

Une fois votre pâte mélangée, farinez légèrement un plan de travail et videz votre pâte. C'est là que nous commençons à pétrir. Pour pétrir le pain, poussez-le fort avec vos mains, presque comme si vous essayiez de le rouler sans rouleau à pâtisserie, pliez-le, poussez-le vers le bas, pliez-le, poussez-le vers le bas, comme dans le clip ci-dessous mais avec les deux mains. Vous devez faire cela pendant 15 bonnes minutes. Si vos bras ne vous font pas mal à la fin des 15 minutes, vous êtes soit extrêmement en forme, soit vous le faites mal. Une fois que votre pâte est suffisamment pétrie, elle ne sera plus collante et aura un toucher lisse et élastique. Si vous ne faites pas de pain et que vous avez besoin de diviser votre pâte en rouleaux ou si vous avez besoin de la fendre pour toute autre raison, je vous suggère de le faire maintenant avant de la lever. Remettez votre pâte dans un bol (beaucoup de gens suggèrent un bol propre et huilé mais je n'ai jamais eu de problème en utilisant le même bol dans lequel j'ai mélangé la pâte, sans huile) et couvrez avec un torchon. Placez-le dans un endroit chaud (mais pas chaud comme juste devant un feu ou un radiateur), une armoire d'aération, un rebord de fenêtre ensoleillé ou une pièce chauffée sont toutes de bonnes options. Laisser agir environ 2 heures ou jusqu'à ce que la pâte atteigne 2 à 3 fois la taille originale.

Maintenant, nous sommes prêts pour le deuxième pétrissage, cela s'appelle aussi le prouver. Lorsque la pâte lève, non seulement la pâte lève mais elle peut également se remplir d'air. Si vous sautez l'étape de fermentation, vous aurez toujours du pain comestible, mais il pourrait bien ressembler à de l'emmental ou même être complètement creux. Pour éviter cela, nous pétrissons à nouveau pour éliminer cet air. Faites cela pendant 2-3 minutes, il est normal que le pain redescende, ne paniquez pas, vous ne l'avez pas gâché mais il se dégonflera sous vos yeux. Dans cet esprit, vient ensuite le deuxième lever, mais pas avant de placer notre pain dans son moule à pain ou de faire des petits pains sur une plaque à pâtisserie. C'est votre dernière chance de façonner la pâte si l'apparence visuelle est importante pour vous. Comme vous pouvez le constater, je ne m'inquiète pas trop de la forme, tout me plaît! Couvrez votre pâte et laissez lever à nouveau pendant 1 à 2 heures, elle risque de ne pas lever autant que la première fois car il n'y a pas d'air cette fois-ci.
Maintenant, votre pain est presque prêt pour la cuisson. Si vous faites cuire un pain, vous pouvez marquer 1 cm de profondeur au milieu pour créer ce pain de forme traditionnelle ou vous pouvez expérimenter des motifs en rouleaux. Tapotez le reste de votre romarin sur le dessus de votre pâte et placez-le au milieu d'un four préchauffé à 180 ° C pendant 35 minutes

dough in tin

Un bon conseil que j'ai entendu pour vérifier si le pain a fini de cuire est de tapoter sur le fond du pain, s'il semble creux, il est cuit, s'il ne le fait pas, remettez-le au four pendant quelques minutes. Ce pain est magnifique avec du fromage, du cheddar et du romarin est une merveilleuse combinaison et je vous conseille vivement de l'essayer! Si le fromage n'est pas votre truc, pourquoi ne pas essayer ma recette fraîche de tzatziki ou ma recette de soupe aux patates douces qui est littéralement à tomber!
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Il est impossible de donner des portions correctes de calories pour cette recette car tout dépend de l'épaisseur de votre pain et de la hauteur de votre pain au départ. J'ai calculé qu'il y avait 1760 calories dans le pain entier et si vous obtenez 10 tranches d'un pain, c'est 176 calories par tranche.


Ingrédients:
♥ 500g de farine
♥ 7g de levure
♥ 1/2 cuillère à café de sel
♥ 300 ml d'eau
♥ 3 cuillères à soupe de romarin


Méthode:
1. Hachez le romarin frais.
2. Mélangez tous les ingrédients secs à l'exception de la moitié du romarin dans un grand bol. Ajoutez lentement l'eau tiède et mélangez avec vos mains ou une cuillère.
3. Lorsque la pâte s'est formée en une boule homogène, sans morceaux secs qui s'écaillent ou sans adhérence excessive, farinez légèrement une surface de travail et démoulez votre bol de pâte. Pétrir le pain pendant 15 minutes jusqu'à ce que la pâte devienne lisse et élastique.
4. Remettez votre pâte dans un bol et couvrez d'un torchon avant de la placer dans un endroit chaud pour lever pendant 2 heures.
5. Lorsque votre pâte a atteint au moins deux fois sa taille, retirez-la et pétrissez à nouveau pour éliminer l'excès d'air de la pâte. Façonner et placer dans un moule à pain. Couvrir à nouveau avec un torchon et remettre dans un espace chaud pendant 1 à 2 heures.
6. Une fois la pâte levée, marquez 1 cm de profondeur au milieu de votre pain (facultatif) et placez-la dans un four préchauffé à 180 ° C pendant 35 minutes.
7. Attendez que votre pain refroidisse et servez avec du tzatziki, une trempette au fromage ou des hamburgers aux haricots mélangés .