Muffins maigres aux bleuets

Végétarien

Sans sucre

Sans noix

Peu calorique

Cela semble trop beau pour être vrai, non? Eh bien, ces muffins ne contiennent vraiment aucun sucre ajouté, ils sont édulcorés par des fruits et du miel et sont une option propre à faible teneur en calories qui peut remplacer le gâteau traditionnel dans votre maison.
J'ai remplacé près de la moitié de la farine dans les recettes de gâteaux traditionnels par des flocons d'avoine pour obtenir plus de nutrition dans ces muffins, ainsi que pour réduire la teneur en calories. J'ai utilisé de la farine blanche auto-levante, mais vous pouvez utiliser n'importe quelle farine avec un peu de levure chimique supplémentaire, le blé entier serait une option plus saine. Mélangez la farine, l'avoine, la levure chimique et le sel dans un grand bol et réservez.

muffin dry ingredients
muffin wet ingredients

Pour remplacer une grande partie des ingrédients humides et du sucre dans cette recette, nous utiliserons du yogourt naturel sans gras. Si vous ne vous inquiétez pas de la teneur en calories, n'hésitez pas à utiliser du yogourt entier. Vous pouvez également utiliser du yogourt grec si vous ne voulez pas utiliser de yogourt naturel, je ne peux pas faire la différence de toute façon! Dans un autre bol, écrasez votre banane avec votre yogourt, œuf, miel et vanille.
Ajoutez vos ingrédients humides à vos ingrédients secs et mélangez bien. Nous arrivons maintenant à l'un de mes plus grands conseils en matière de fabrication de gâteaux. Avez-vous déjà fait un gâteau avec des fruits, des noix ou des pépites de chocolat pour constater qu'au moment de la cuisson, tout est tombé au fond de votre gâteau, eh bien, voici comment résoudre cette énigme trop courante: prenez une cuillerée de la farine de maïs (ou la farine ordinaire fonctionne aussi) et mélangez-la avec vos baies, de sorte que chaque baie soit légèrement recouverte de farine. Cela empêche vos berrys, vos pépites de chocolat ou tout autre morceau que vous ajoutez à la pâte à gâteau de tomber au fond, cela les maintiendra uniformément répartis dans la pâte pendant que les gâteaux lèvent dans le four. Alors maintenant que vous avez fariné vos baies, vous pouvez également les ajouter au mélange, en sachant qu'elles resteront exactement là où elles sont désirées.

blueberries
muffin mix

Versez votre pâte dans des moules à cupcakes. Si vous n'êtes pas sans huile et que vous le souhaitez, vous pouvez vaporiser de l'huile sur vos étuis pour les empêcher de coller aux gâteaux, bien que ce ne soit pas quelque chose que je fais personnellement. Cette pâte devrait faire 18 caisses, même si je l'ai entassée dans 12 auparavant alors que je n'ai pas eu le temps de faire 2 lots séparés et qu'elle a encore assez bien augmenté, mais a pris 10 minutes de plus pour cuire. Ce n'est évidemment pas un problème si vous avez de la place pour traiter 18 cas en une seule charge. Je devrais vraiment investir dans un deuxième plateau à cupcakes, n'est-ce pas 🤔

cake batter

Cuire au four à 180 ° C pendant 25 à 30 minutes jusqu'à ce que l'extérieur soit doré et qu'ils aient atteint leur plein potentiel. Maintenant, comme pour les brownies, le milieu de ces gâteaux ne prend pas correctement jusqu'à ce qu'ils soient complètement refroidis, donc si vous voulez les essayer pendant qu'ils sont encore chauds, sachez que le milieu sera doux et que vous ne le serez pas. capable de le sortir de l'étui en un seul morceau (c'est tellement bon cependant) Après quelques heures, une fois qu'ils ont complètement refroidi, ils devraient sortir de l'étui à cupcakes sans trop de tracas et faire la collation parfaite pour l'un des aller. Ceux-ci font également d'excellents petits-déjeuners, ils sont sains et c'est tout à fait acceptable de prendre un ou deux muffins pour le petit-déjeuner! Je travaille sur quelques recettes savoureuses pour ces muffins car je pense que le fromage irait si bien avec cette pâte! Je ferai un lien ici lorsque j'aurai perfectionné la recette de muffins au fromage.

skinny blueberry muffins

Ces muffins doivent être consommés dans les 2 jours ou congelés et retirés au besoin. En raison de la teneur élevée en fruits frais et en yogourt de cette recette, ils n'ont pas une longue durée de conservation.

Ingrédients:
70kcal par muffin
♥ 1 tasse de farine à lever (ou alternative avec de la levure chimique)
♥ 1 tasse de flocons d'avoine

♥ 1-2 tasses de myrtilles
♥ 1/2 cuillère à café de levure chimique
♥ 1/4 cuillère à café de sel
♥ 1 banane mûre
♥ 1/3 tasse de miel
♥ 3/4 tasse de yogourt sans gras naturel
♥ 1 œuf
♥ 1 cuillère à café de vanille
Méthode:
1. Mélanger la farine, l'avoine, la levure chimique et le sel dans un grand bol à mélanger. Préchauffer le four à 180 ° C
2. Dans un autre bol, écrasez votre banane et mélangez tous les autres ingrédients humides, puis ajoutez-les aux ingrédients secs et mélangez bien pour former une pâte.
3. Dans un autre bol, plateau ou sac, mélanger une cuillerée de farine avec les myrtilles pour les enrober, puis ajouter ces myrtilles à la pâte et mélanger.
4. Verser le mélange dans des moules à gâteau et cuire au four à 180 ° C pendant 20 à 25 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit doré et gonflé.
5. Attendez que les muffins soient complètement refroidis avant d'essayer de les décortiquer.
Partagez vos photos de pâtisserie sur Instagram et taggez-moi pour me montrer toutes vos merveilleuses créations! @HealthyHeartyWholesome

skinny blueberry muffins